餐饮行业的成本利润率是多少?

餐饮行业的成本利润率是多少?

1、餐饮业净利润率一般为8-10%

2、餐饮业"食材成本"为20%-30%(因此,我们抓平均食材成本为25%),餐饮增值税为 5.65%,即:毛利率=营业额(100%)-食材成本(25%)-增值税(5.65%)=69.35%

3、"人事成本"考虑合理排班及人员配备,一般占营业额的18%

4、"水电成本",一般占营业额的5%

5、"摊销成本",装修及设备投入费用按5年摊销

6、"租赁成本",一般占营业额的25%以内,占比太高的话,营运压力很大

7、"其他成本",物流费用及广宣费用,占营业额的5%

那么综合以上,净利润=毛利率69.35%-人事成本18%-水电成本5%-租赁成本25%-摊销成本8%-其他成本5%=8.35%

餐饮业的成本核算方法

餐饮业成本的核算方法一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本,核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:

1、如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,领用的原材料金额就是当月产品的成本

2、如果有余料,在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去,求出当月实际耗用原材料的成本,即采用"以存计耗"倒求成本的方法

计算公式是

本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额

餐饮业成本计算公式

本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料-期末结存原料

成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)

销售价格=原料成本/(1-毛利率)

销售价格=原料成本+毛利额

销售价格=原料成本*(1+加成率)

销售价格=原料成本+加成额

加成率=毛利率/(1-毛利率)

毛利率=加成率/(1+加成率)

原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)

净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量

净料单价=净料价值/净料数量

以上整理的资料内容,就是我们关于"餐饮行业的成本利润率是多少?"这一问题的具体回答,大家可以参考一下上述餐饮行业的成本利润率.在实际的过程之中,这个利润和成本的比率会有一定差异.这里,我们还简单的介绍了一下餐饮业的成本核算方法.