两兄弟共同赡养一个父亲，个税中的专项扣除如果约定好由一个人承担赡养义务，是否可以一人扣除2000元？

是的，一个人可以扣除2000元的专项扣除。根据《个人所得税法》规定，专项扣除分为子女教育、继续教育、住房贷款利息、住房租金、赡养老人等，这些专项扣除的限额每人每年2000元，对于非拥有独立住房的居民，赡养老人的扣除限额仍然是2000元，无论赡养老人的家庭成员有多少。因此，双方约定，由一个人承担赡养老人义务，可以申请2000元的赡养老人扣除。 
 
拓展知识：《个人所得税法》规定，赡养老人扣除不仅限于非拥有独立住房的居民，拥有独立住房的居民也可申请赡养老人专项扣除，每人每年扣除限额为4000元。