送心意

文老师

职称中级职称

2020-07-13 12:48

您好,出品率:(净料数量÷原来的原料数量)×100% ,比如1斤虾仁来的时候是冰冻的,那么在解冻后是多少,一般在我们解冻后是0.8斤,1斤虾仁的出品率是在80%

. 追问

2020-07-13 12:56

那像现在这种,就知道收入和成本的话,出勤率没法算是吗

文老师 解答

2020-07-13 13:04

是的,只有收入和成本是不好算的,而且每种菜的出品率是不一样的

. 追问

2020-07-13 13:04

嗯嗯,好的,知道了,谢谢老师

文老师 解答

2020-07-13 13:12

不客气,这是我们的职责所在!您对我的回复满意的话,麻烦给我好评,谢谢!

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您好,出品率:(净料数量÷原来的原料数量)×100% ,比如1斤虾仁来的时候是冰冻的,那么在解冻后是多少,一般在我们解冻后是0.8斤,1斤虾仁的出品率是在80%
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