送心意

朴老师

职称会计师

2020-06-15 10:36

你好,餐饮的毛利润=餐厅的收入-餐厅消耗的成本,售价知道,主要是成本,要准确计算某一盘菜的成本比较困难,因为用料不是标准的,也很难计量一盘菜所用的油盐等。只能是粗略估计成本=各种配料。
要计算全部菜品的总毛利率比较简单,就拿你的总收入减去采购总支出得出毛利,毛利除以收入就得到毛利率了。

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