老师您好，请教一下：某餐饮店，5月1至15日，半个月采购肉、菜、配料这些原材料8.8万，这半个月营业额23.6万，已知道租金每月3万，水电每月1万，员工工资每月8万，煤气每月1.5万，这是亏还是赚呢？毛利、成本控制算正常吗？该怎么控制损耗？

duodo 追问

2020-06-15 19:32

哦这样算的，老师好牛，一会这出数据了，那么损耗这方面，如何控制？有公式或比例吗？

江老师 解答

2020-06-15 20:25

损耗方面，这个是需要配备库管，另外尽量减少厨房的浪费和损耗，以及材料的变质等问题。

duodo 追问

2020-06-15 20:53

有请到库管，但是只会登记每天进了什么货

江老师 解答

2020-06-15 20:58

登记进的货，以及出库的货，以及相关的品种、规格型号，数量、单价等，按档口进行核算成本。

duodo 追问

2020-06-15 22:26

哦哦明白了，谢谢你

江老师 解答

2020-06-16 09:02

祝学习进步， 工作顺利