请问一下酒店业，餐饮部和后厨怎么算成本和利润？ 还有材料账这块应该怎么走程序？

珊吖頭ゞ 追问

2019-11-24 09:51

原材料配料什么的当天用不完，有时候月底还会有些，但蔬菜什么的基本月底都能用完

郭老师 解答

2019-11-24 09:52

蔬菜肉类就是原材料的
你们有进销存吗
你可以录入进销存，当天用完的当天出库
剩下的在存货里面体现

珊吖頭ゞ 追问

2019-11-24 09:56

如果没有进销存呢？走的直出直入呢？
还有那个餐饮部的利润应该怎么算么

郭老师 解答

2019-11-24 09:57

自己做原材料，低值易耗品明细账
收入-成本费用

珊吖頭ゞ 追问

2019-11-24 10:02

酒店业都什么东西算低值易耗品？
都什么东西算物料消耗？
比如说洗涤灵，拖布，垃圾袋，头花，工服等等

郭老师 解答

2019-11-24 10:07

物料消耗，一次性消耗的物品，比如一次性雅牙具，洗发的，洗涤灵，拖布等
低值易耗品，酒店的布草，器具，器皿，比如垃圾袋，电水壶，装水用的桶等

珊吖頭ゞ 追问

2019-11-24 10:34

员工食堂怎么算每位员工一个月吃了多少钱？
比如说食堂一个月液化气费3000，原材料8000，还考虑其他费用？
每人每天就餐标准早1元，中午3元，晚上2元，但有时候有的员工不每天都吃，或者说也不每顿都吃，应该怎么核算员工每月摊销多少？

郭老师 解答

2019-11-24 10:36

比如今天一天花了原材料20，辅料十块，水电费五块，然后20个人吃，就在这20个人里边平均分摊。

珊吖頭ゞ 追问

2019-11-24 10:40

考虑到员工可能一天只吃一顿，剩下两顿不摊销呢？
每天的菜品不一样，导致费用每天也不一样，那怎么算一个月每月员工摊销多少呢？

郭老师 解答

2019-11-24 10:41

一顿吃不完的留到下顿吗，如果没有这样的事的话，你就可以按顿来算，比如早餐原材料多少钱，辅料多少钱，水电费多少钱。

郭老师 解答

2019-11-24 10:41

费用你要核算不出来的话，可以一个月能用多少钱的
你平均分摊到每天。

郭老师 解答

2019-11-24 10:42

费用也可以按人头来分摊。

珊吖頭ゞ 追问

2019-11-24 10:47

吃不完不留下顿，按每顿分摊的话工作量太大了，比较麻烦，就想怎么核算比较方便而且还准确，因为涉及到收取员工餐费多少，一个月吃10顿跟吃20顿的肯定金额不一样，所以想知道用什么方法既方便，快捷，准确

郭老师 解答

2019-11-24 10:50

你们也不用很准确的吧
一天的领料核算出来，费用月末分摊
1早中晚的主要材料分出来，2剩下的月末分摊费用加上，3然后早中晚的人数需要统计
1+2合计/3

珊吖頭ゞ 追问

2019-11-24 10:56

费用包括水电费，燃气费，人工工作算？

郭老师 解答

2019-11-24 10:58

你好
是厨房所有的

珊吖頭ゞ 追问

2019-11-24 11:09

哦，那比如说我想核算餐饮部利润？
后厨和各个就餐包房等费用和成本都都算在一起核算？有公式什么的？

郭老师 解答

2019-11-24 11:10

你们有收入吗
可以做利润表的
是的，餐饮部所有的支出都要加进去
收入-成本-期间费用-分摊的税金及附加，营业外收支

珊吖頭ゞ 追问

2019-11-24 11:14

收入就是整个餐饮部的收入？
比如说月收入10万，餐饮员工工资5000.各种费用2000，后厨员工20000，原材料10000.其他费用2000

珊吖頭ゞ 追问

2019-11-24 11:15

分摊的税金及附加是什么

郭老师 解答

2019-11-24 11:15

是的
你们不交附加税，印花税，房产土地税吗