老师好，从事过酒店成本会计的老师，酒店的成本会计具体要核算那些成本，具体工作内容有哪些。

小李 追问

2018-12-19 17:08

老师，酒店日常成本核算包括那些，我只知道标准菜单。

江桐老师 解答

2018-12-19 17:13

1. 每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量；审查每天各营业点的收入帐单；抽查核对各楼
层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符，并审核价格是否正确。
2. 每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒
店应酬明细表及开支汇总表。
3. 定期从厨房取出点菜单（厨房联），将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐
务处理。
4. 每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入相核对；并检查实物数与帐面数是
否相对。
5. 经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。
6. 每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调处理。
7. 定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付账款会
计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。
8. 根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。
9. 每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处理。
10. 在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出原因，并通知相关的部门采取措施，有效控制成本。

小李 追问

2018-12-19 18:04

老师，每月底厨房实物数盘点，是盘点库存数吗？

江桐老师 解答

2018-12-19 18:06

月末对后厨的存货进行了实地盘点

江桐老师 解答

2018-12-19 18:07

建议看下相关的核算资料，希望能帮到你。

小李 追问

2018-12-19 18:09

老师，你能推荐一下有关的书籍吗？谢谢。

江桐老师 解答

2018-12-19 18:13

你可以看下餐饮服务与管理相关书籍

江桐老师 解答

2018-12-19 18:17

你好，如果没有其他问题记得完结问题哦，在实操过程中遇到的疑问也欢迎咨询。谢谢

小李 追问

2018-12-19 18:21

老师，假退料的账务怎么处理。

江桐老师 解答

2018-12-19 18:25

月末将已领用但并未实际使用的原材料等填制红字领料单，退回仓库；下月初填制相同内容的蓝字领料单等额领回，而实物不需移动。

小李 追问

2018-12-19 19:05

老师，假退料需要做账吗？借： 原材料  负数    借：主营业务成本  正数   对吗

江桐老师 解答

2018-12-19 19:08

你好，借方科目取对方科目设置中收发类别对应的科目，贷方为存货科目。如收发类别为材料领用，出库对应的科目为“生产成本”， 存货科目为“ 原材料”。

江桐老师 解答

2018-12-19 19:09

详细到每一步都处理需要遇到时再问哦，先针对个人需求可以相关知识。

小李 追问

2018-12-19 19:23

老师，10中所提到的编制成本报表是什么报表

江桐老师 解答

2018-12-19 19:32

是用以反映企业生产费用与产品成本的构成及其升降变动情况，以考核各项费用与生产成本计划执行结果的会计报表