劳动合同分为固定期限劳动合同、无固定期限劳动合同和以完成一定工作任务为期限的劳动合同，其中以完成一定工作任务为期限的劳动合同分为：以完成单项工作任务为期限的劳动合同、以项目承包方式完成承包任务的劳动合同、因季节原因用工的劳动合同。
根据题干描述信息，该教育机构与冯某签订的劳动合同是以完成XX会计原理的课程讲授为期限的劳动合同，该劳动合同属于以完成单项工作任务为期限的劳动合同。 故选D