属于支付结算时应遵循的原则有：

- 恪守信用，履约付款原则
- 谁的钱进谁的账，由谁支配原则
- 银行不垫款原则

解析：支付结算的基本原则包括上述三项。而“存款信息保密原则”属于银行在办理支付结算业务时应遵守的保密义务，并非支付结算的基本原则，因此不选。