一家连锁粥店，主营粥品、凉菜、晚茶、面点、炒菜这些品类；中央厨房给各门店配送半成品时，加价多少合适，依据什么来确定呢

薇老师

职称：中级会计师,初级会计师

2023-05-13 13:38

您好，
(1)成本加成定价。

这是最基本的定价方法，是在产品直接成本基础上加一标准比例来制定价格。这种定价法被多数餐饮经营者采用。

随着餐厅定位的不同，直接成本占定价的比例也会不同。髙级餐厅：食材成本约为定价的25%〜30%。

中级餐厅：食材成本约为定价的30%〜35%。平价餐厅：食材成本约为定价的45%〜50%。

(2)需求导向定价。按所细分市场中消费者愿意付出的金额来定价，只有少数餐饮经营者采用此种定价法。

（3）按行销目标定价。定价策略配合行销目标，行销目标如以市场占有率为准，或以争取多少利润数额、百分比为依据等。

有时为扩大餐厅影响，做广告宣传而推出不赚钱甚至赔钱的特价菜。
（4）参考同行业定价行情。

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