一盘熟菜的成本如何算

秀 追问

2017-08-07 15:17

@邹老师:那耗用的材料厨师不会为那盘菜去秤，另外，耗用的人工，燃气及调料这些都具体怎样算，比如一盘熟食的调料如何算呢

邹老师 解答

2017-08-07 15:17

你好，这个会根据总共做了多少个菜，然后按一定的标准在不同的菜品之间去分配这些费用的

秀 追问

2017-08-07 15:20

@邹老师:我就是这方面不清楚，一直没明白，能否具体说下啊，比如今天五桌酒席，每桌十个菜，这五桌人工，燃气等怎样算呢

邹老师 解答

2017-08-07 15:21

你好，可以根据耗用总额/5确定每桌的人工，燃气 
然后在不同的菜品之间确定一个标准再去分配单个菜品的成本