老师，餐饮的毛利率是每道菜算毛利，还是综合起来算。

🌸Smile^_^🌸 追问

2019-08-21 07:51

但是成本有固定和变动成本

陈静老师 解答

2019-08-21 07:52

你好，把固定成本和变动成本分开算

🌸Smile^_^🌸 追问

2019-08-21 07:56

这怎么算毛利率

陈静老师 解答

2019-08-21 08:08

你好，毛利率=收入-成本/收入

🌸Smile^_^🌸 追问

2019-08-21 08:18

有酒水和烧烤呢

🌸Smile^_^🌸 追问

2019-08-21 08:19

怎么算保本营业额

陈静老师 解答

2019-08-21 08:19

你好，单独算酒水的毛利，然后综合考查。