朋友说餐饮店用库存系统算成本，我不知道怎么算，具体一步一步该怎么做？

董孝彬老师 解答

2026-05-31 06:50

您好，1. 先在系统建立基础档案，录入全部原料信息，标注单位与采购单价。同时搭建每道菜品的BOM配方，精准填写各类原料标准用量。
2. 食材到货后，依照送货单实收数量、单价在系统录入采购入库单，系统会自动更新库存并核算加权平均价格。
3. 仓库向厨房调拨干货、调料等物资，正常填写领用出库单。生鲜直供后厨、食材报损，分别对应不同单据单独录入。
4. 月末开展全面实地盘点，清点仓库与后厨剩余原料，将盘点数据录入系统，生成期末库存结存数据。依据财会〔2011〕17号文件，用期初库存加本月购入，减去期末结存，算出当月食材实际耗用成本。
5. 系统结合菜品BOM配方和原料加权单价，自动计算单道菜理论成本，再结合营收数据核算整体及单品毛利率。
6. 月末汇总食材、耗材等全部成本数据，统一结转至主营业务成本，依托系统报表查看门店经营数据。

每天 追问

2026-05-31 15:19

这种方法虽然好，但是没有办法写每道菜的精准用量

每天 追问

2026-05-31 15:20

要是前期剩余的货物录入哪里

董孝彬老师 解答

2026-05-31 15:20

 同学您好，很高兴为您解答，请稍等

董孝彬老师 解答

2026-05-31 15:27

您好， 这个也是有方法 的哦

每天 追问

2026-05-31 17:59

老师你这个办法很好，那得多麻烦呀，

每天 追问

2026-05-31 18:00

这个和录入进销存系统有什么关系

董孝彬老师 解答

2026-05-31 18:08

您好，我现在去去乘火车了哈，很晚才能回复嗾

每天 追问

2026-05-31 18:28

谢谢老师，想听一下这方面课程有吗