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朴老师

职称： 会计师

2026-01-08 16:20

账面应有库存 - 实际盘点库存 = 损耗数量，具体步骤简单直接，适合生产或商贸企业：
先确定账面应有库存
公式：
账面应有库存 = 月初库存 + 本月入库量 - 本月领用 / 销售出库量
月初库存：上月末盘点确认的库存数量
本月入库量：采购入库、生产退回的数量（以入库单为准）
本月领用 / 销售出库量：生产领用单、销售出库单上的数量
月末实际盘点库存
对仓库里的食品添加剂逐批次实地清点，记录实际库存数量（注意区分不同规格、保质期批次）。
若添加剂易受潮、挥发或氧化，需重点核对这类易损耗品类的实际数量。
计算损耗数量
公式：
每月损耗数量 = 账面应有库存 - 实际盘点库存
结果为正数：就是当期的损耗量（含正常挥发、搬运损耗和异常丢失）
结果为负数：可能是入库漏记或出库多记，需先核查单据，再调整
区分正常损耗和异常损耗
正常损耗：行业公认的合理损耗率内的部分（如粉末添加剂的扬尘损耗），可计入成本。
异常损耗：超出合理损耗率的部分（如被盗、过期报废），需单独登记并分析原因

Lili 追问

2026-01-08 16:28

老师我们是色素看的是色价有没有损耗。我要计量这个损耗。

朴老师 解答

2026-01-08 16:39

1. 计算本期总色价账面余额
总色价账面余额 = 期初色素总色价 + 本期入库色素总色价
期初色素总色价 = 期初各批次重量 × 对应色价
本期入库总色价 = 本期各批次入库重量 × 对应色价
2. 计算本期实际耗用 + 期末结存的总色价
本期生产耗用总色价 = 生产领用各批次重量 × 对应色价
期末结存总色价 = 期末盘点各批次重量 × 实测色价（关键：必须实测期末色价，避免存储导致色价衰减误判为损耗）
3. 计算色价损耗量，换算为重量损耗
本期色价损耗量 = 总色价账面余额 - 本期耗用总色价 - 期末结存总色价
换算为重量损耗：
重量损耗 = 本期色价损耗量 ÷ 该批次标准色价
（若多批次混用，按加权平均色价计算：加权平均色价 = 总色价账面余额 ÷ 总账面重量）

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